凉拌豆角橄榄

凉拌豆角橄榄是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为豆角和橄榄菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

豆角一把，掐去头部尾部，清洗干净，切成2厘米左右的段。

大蒜四粒，拍扁后切成碎沫。

红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈。

橄榄菜适量。

锅内烧水，加入食盐和植物油，目的是锁住豆角的营养和鲜亮色泽。

水烧开后，倒入切好的豆角，焯水3分钟，至表皮变成青色，无豆腥味，豆角断生后捞出，快速用凉水冲洗，使口感更脆。

准备一个小盆，倒入切好的蒜沫，加入食盐、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油，搅拌均匀。注意食盐要少放，因为橄榄菜本身是咸的。

将焯水后的豆角控干水分，倒入调好的调料中，翻匀。

再放入辣椒圈配色，翻几下后摆盘。

最后把橄榄菜倒在豆角上，搅拌均匀即可。