炸辣椒炸腊肉

炸辣椒炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：适量

炸辣椒：适量

盐：适量

油：适量

大蒜：几瓣

生姜：一小块

葱：一根

干辣椒：适量（可选）

青红辣椒：适量（可选）

生抽：适量

料酒：适量

白糖：少量

制作步骤：

腊肉处理

将腊肉清洗干净，冷水下锅，煮至沸腾，继续煮约十分钟，煮熟的腊肉不仅能去除多余的盐分，还能让肉质更加软嫩。煮好后捞出放凉备用。

将煮好的腊肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样炒制时更容易出油，口感也更加香脆。

辣椒处理

炸辣椒炒腊肉，可以使用红彤彤的辣椒，炒出虎皮后香气扑鼻。辣椒红亮，腊肉金黄，葱花点缀，看着就让人食欲大开。

辣椒洗净后去籽，切成丝或块，根据个人喜好。

炒制腊肉

热锅中加入少量油，将腊肉片下锅，用中小火慢慢煸炒，煎至微微焦黄，腊肉的油脂会慢慢析出，散发出诱人的香味。