珐琅锅炖排骨白萝卜
使用珐琅锅炖排骨白萝卜的步骤如下：
准备食材
排骨 1根
白萝卜 1条
姜 2片
水 适量
小葱 1棵
剁椒 1匙
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
排骨处理
将排骨用清水焯水去腥去血沫，捞出沥干水分。
萝卜处理
白萝卜去皮切滚刀块。
炒制
锅中倒入适量的油，放入姜片和葱段爆香，随后加入排骨翻炒，直至表面微微变色。
炖煮
将炒好的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过排骨。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。
剩下半小时时，加入萝卜、蚝油、生抽、老抽和盐同炖。
上桌前加进剁椒和葱花。
保温
如果使用北鼎珐琅锅，其良好的保温性能可以缩短煮的时间，但仍需注意火候，避免汤水烧干。
完成
炖煮完成后，盛上一碗，汤色清澈，白萝卜吸收了排骨的精华，软糯可口，每一口都带着浓厚的肉香和萝卜的清甜。
建议
焯水可以有效地去除排骨中的血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈，口感更佳。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加软烂，萝卜也更加入味。
如果使用珐琅锅，其密封性好，可以在短时间内保持汤水的温度和口感，但也要注意不要烧干。