面筋木耳笋丝

面筋木耳笋丝是一道美味的中式素食，以下是几种不同的做法：

1. 慈济大爱素香面筋丝

材料：

素面筋丝

胡萝卜

青红椒

竹笋

黑木耳

生姜

油

豆瓣酱

白糖

淀粉少量

做法：

1. 将胡萝卜、青红椒、竹笋、黑木耳、生姜分别洗净切成丝备用。

2. 起锅放入适量油，待油热后，将面筋丝放入锅内油炸，起泡后捞出，把油倒出后留下一点，将豆瓣酱放入锅内。

3. 将姜丝放入锅内翻炒几下，依次把胡萝卜、竹笋和炸好的面筋丝，红、绿椒丝、黑木耳，翻炒一会加入糖醋翻炒煮熟。

4. 淀粉加水勾芡倒入锅内，迅速翻炒搅拌出锅装盘即可。

2. 春笋炒面筋

材料：

净春笋片 100克

净油面筋 80克

泡发木耳 39克

净胡萝卜 25克

蘑菇 85克

水 230克

盐 2克

生抽 10克

芡汁：土豆淀粉 5克

水 15克

做法：

1. 笋切片和泡发好的木耳焯水，沥干水分。

2. 蘑菇和胡萝卜切片，泡发好的油面筋挤干水分。

3. 热锅冷油，煸炒胡萝卜和笋片。

4. 煸炒蘑菇、木耳、油面筋。

5. 开大火，加水。

6. 大概3分钟左右，水分收的差不多时，加生抽和盐，分次淋上芡汁。

7. 淋上芝麻油，拌匀出锅。

3. 香菇面筋炒笋片

材料：

香菇 5克

面筋 10几个

笋片 若干

木耳 若干

辣椒 若干

蒜 少许

生抽、盐糖味精 5克

做法：

1. 面筋用热水泡几分钟，轻轻按压入水，然后沥水。

2. 木耳提前泡发，洗净沥干。

3. 笋片洗净沥干。

4. 香菇踔水后切片。

5. 起油锅，下蒜炒香，然后依次放入菜翻炒。

6. 大火翻炒2.3分钟，加生抽、盐糖味精调味，清淡为宜，汤汁少加一点点水或高汤。

7. 翻炒至合适，起锅。

4. 双菇黑木耳炒油面筋笋

材料：

春笋 适量

油面筋 适量

鲜香菇 适量

白蘑菇 适量

黑木耳 适量

生抽 适量

蚝油 适量

香油 适量

糖 一点点

做法：

1. 黑木耳泡发，沥干。

2. 双菇洗净，切成喜欢的样子，笋拨壳洗净切成片。

3. 油面筋用热水烫一下。

4. 热油下双菇翻炒，加一点点盐继续翻炒。

5. 直接放入黑木耳和笋继续翻炒，加生抽和水翻炒焖一会。

6. 加入烫了水的油面筋，加蚝油翻炒。

7. 最后加糖和香油，起锅。

5. 莴笋木耳炒面筋

材料：

莴笋（已去皮）

黑木耳（已提前泡发清洗）

油面筋

盐

生抽

做法：

1. 将油面筋掰成块，待用。

2. 莴笋清洗后切成片，黑木耳下入沸水中焯开，捞出。

3. 起锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒，然后加入焯好的黑木耳和掰开的油面筋。

4. 加适量的清水，翻炒翻炒，加适量的盐和生抽调味，炒匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。