鳝鱼包腊肉

鳝鱼包腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是它的详细做法：

食材准备

腊肉 300克

黄鳝 500克

姜片 5片

蒜瓣 4个

青椒 2个

红椒 1个

八角 2个

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

胡椒粉 少许

鸡精 适量

麻油 适量

葱、姜、蒜适量

高汤 适量

烹饪步骤

黄鳝处理

将活黄鳝放入淘米水中浸泡30分钟，去除腥味。

用盐搓洗黄鳝表面的粘液，去内脏后切段。

黄鳝皮最好留着，它富含胶原蛋白，对皮肤很好。

腊肉准备

腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。