土豆莲藕炒鸭脚

土豆莲藕炒鸭脚是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

鸭掌 600克

土豆 400克

莲藕 200克

花菜 200克

莴笋 1根

芹菜 200克

青椒 150克

洋葱 2小个

蒜 1小把

老姜 1块

豆瓣酱 两大勺

黑豆豉 20克

卤水 适量

孜然粉 适量

胡椒末 适量

制作步骤

鸭掌处理

鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋。如果脚筋没断，用小尖马把脚筋挑出来。

蔬菜准备

土豆、花菜、藕洗好后，切小块。

老姜、洋葱、蒜切厚。

青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂。

炸土豆和蔬菜

锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕，半炸半煸至表层带焦黄，捞出备用，油留着。