豆角老了可以做凉菜吗

豆角在老了之后，虽然口感和新鲜豆角相比会有所下降，但 仍然是可以用来做凉菜的。老豆角由于含有较多的营养成分，如维生素、膳食纤维和矿物质，即使口感变差，也仍然对身体有益。不过，老豆角在凉拌前需要经过适当的处理，以确保食用安全。

准备材料

老豆角500克

蒜切蓉

盐、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许

处理豆角

将老豆角洗净，切去蒂和筋，然后切成适当长度。

锅内加水，放入豆角煮熟，捞出后沥干水分。

调味

在一个大碗中，放入处理好的豆角。

加入蒜蓉、盐、味精、精盐、花椒油和姜汁，搅拌均匀。

最后滴上香油，再次搅拌均匀即可。

通过以上步骤，可以制作出一道爽口的老豆角凉菜。虽然老豆角的口感不如嫩豆角，但通过适当的调味和处理，依然可以做出美味的凉菜。