竹笋简单凉菜做法

竹笋凉菜的做法如下：

食材准备

新鲜竹笋500克

小米辣1个

大蒜3瓣

生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻适量

处理竹笋

将竹笋去壳，洗净。

将竹笋切成薄片，再切成细丝。

锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。

处理配料

小米辣洗净，切成小段。

大蒜剥皮，切成蒜末。

调料汁

取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入辣椒油或花椒油。

拌匀笋丝

将焯水过凉的笋丝放入大碗中。

加入小米辣。

倒入调好的料汁，搅拌均匀。

最后淋上适量香油，再次拌匀。

装盘上桌

凉拌笋丝是一道色香味俱佳的凉菜，关键在于笋丝的口感和调料的搭配。

小贴士：

挑选竹笋时，以肉质鲜嫩、笋壳完整、色泽鲜亮为佳。

焯水可以去除竹笋的涩味，过凉则能使笋丝更加爽脆。

调料汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口的可以多放一些醋和辣椒。

拌匀笋丝时，动作要轻柔，以免破坏笋丝的形状。

通过以上步骤，我们可以制作出爽脆可口、酸辣适中的凉拌竹丝，是一道不可多得的家常美味。在制作过程中，注意焯水、过凉和腌制的时间，以确保笋丝的口感。