启东凉菜品种

启东的凉菜品种丰富多样，以下是一些常见的启东凉菜：

醉虾：

这是一道风味独特的启东著名凉菜，虾肉鲜嫩甜腻。

凉拌海蜇：

海蜇原来是奢侈品，现在家家户户都会备上一些，可以根据个人口味添加酱油、麻油等调料。

酱瓜白扁豆：

白扁豆与家常腌制的酱瓜同炒，是一道再家常不过的小炒。

盐水花生：

启东人口中常说的“长生果”，有老有嫩，都是美味。

金瓜丝：

把瓜打开后直接拔丝，凉拌，吃的是瓜丝特有的鲜甜。

糟卤小菜：

用糟卤制作的小菜，具体品种未详细列出。

白切鸡：

选用启东家户鸡，肉质强健，口感独一无二。

拍黄瓜：

将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋：

将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌豆皮：

将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。