发面饼添加剂

发面饼的添加剂主要包括以下几种：

小苏打：

小苏打是一种弱碱性物质，在合适的条件下产生二氧化碳气体，使面团变得松软。但由于其释放的气体较少且为弱碱性，可能会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，因此不建议选用。

面肥（老面）：

面肥是上次发酵后留取的一块面团，需搭配碱使用。碱会破坏面粉的营养，且用量难以掌握，容易造成浪费，因此也不建议使用。

干酵母粉（活性酵母）：

干酵母是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，能增加面团中的B族维生素，提高面食的营养价值。使用干酵母粉发酵制作出的面食成品比未经发酵的面食营养价值高出好几倍。

发酵粉：

发酵粉是一种天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵速度和可能增加营养物质。对于面食新手来说，发酵粉宜多不宜少，以保证发面的成功率。

白糖：

添加少许白糖可以提高酵母菌活性、缩短发面时间。

盐：

添加少许盐能缩短发酵时间且让成品更松软。

醪糟：

添加少许醪糟能协助发酵并增添成品香气。

蜂蜜：

添加少许蜂蜜可以加速发酵进程。

牛奶：

添加少许牛奶可以提高成品品质。

酸奶：

添加少许酸奶能让酵母菌更活跃。

鸡蛋液：

添加少许鸡蛋液能增加营养。