虾仁粉丝韭菜炒鸡蛋

虾仁粉丝韭菜炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括韭菜、虾仁和粉丝，搭配鸡蛋进行炒制。

主要食材

韭菜：选择新鲜韭菜，洗净后切碎，拌入食用油以防出水。

虾仁：选用新鲜虾仁，去壳去虾线，可选用生的或熟的虾仁。

粉丝：一般使用水晶粉丝，提前泡软后切碎。

鸡蛋：使用全蛋或全蛋加蛋黄，煎至微焦后切碎。

烹饪步骤

韭菜处理 ：韭菜洗净后晾干，切碎，拌入适量食用油。

虾仁处理：

虾仁洗净后剁碎或整只使用，可根据个人口味选择。

粉丝泡软：

粉丝提前用温水泡软，然后切碎。

鸡蛋炒制：

鸡蛋煎至微焦，取出后切碎备用。

炒制过程

热锅凉油，先炒鸡蛋至微焦，盛出备用。

锅中留底油，炒香蒜末和虾仁。

加入韭菜翻炒至断生。

放入粉丝和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。