莲藕去水锈

要有效去除莲藕表面的锈迹，可以采取以下几种方法：

1. 立即浸水法

原理：切开的莲藕立即放入水中，可以隔绝空气，从而防止氧化和锈蚀。

操作：将藕节切去，用刀刮去藕皮，切成适当大小的块，然后放入水中，确保完全浸没。如有条件，可在水中加入几滴柠檬汁或白醋，以增强抗氧化效果。

2. 使用清洁工具

稻卷：将稻子卷起来清洗莲藕，利用稻壳的摩擦力去除表面的锈迹。

清洁球：使用清洁球擦拭莲藕表面，效果显著。

细铁丝刷：用细铁丝一头绑上棉花或纱布，穿过藕孔进行擦洗，或者使用专门设计的小刷子伸进藕孔里进行清理。

3. 柠檬酸溶液

原理：柠檬酸具有酸性，能与铁锈中的氧化铁反应，将其转化为更易清洗的物质。

操作：将莲藕置于大盆中，用柠檬酸水溶液淋洗1-2次，一般使用10克柠檬酸颗粒加水15千克，可洗藕60-75千克。