烂肉茄子佐料

烂肉茄子佐料主要包括以下几种：

豆瓣酱：

豆瓣酱是烂肉茄子中的关键调料，用于增加菜肴的鲜香和色泽。可以根据个人口味适量添加。

花椒：

花椒增添菜肴的麻味，是烂肉茄子中常见的调料之一。

姜、蒜：

姜和蒜用于爆香，增加菜肴的香气。

肉末：

通常使用猪肉末，可以根据个人口味选择瘦肉或带肥的肉末。

料酒：

用于去腥增香。

生抽、老抽：

用于调味和上色。

糖：

用于中和豆瓣酱的咸味，增加菜肴的鲜甜口感。

盐：

基本的调味料，用于调整菜肴的咸淡。

味精或鸡精：

用于提鲜。

水淀粉：

用于勾芡，使菜肴更加浓稠。