风味茄子茄子要去皮吗

风味茄子在制作时 可以选择削皮也可以选择不削皮，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是不同观点的总结：

茄子皮中含有丰富的营养成分，如维生素P、膳食纤维、花青素等，这些成分对健康有益。

茄子皮中的维生素P有助于降低胆固醇、保持血管弹性，从而有降血压的作用。

如果茄子能洗干净且没有农药残留，连同茄子皮一起吃可以获取更丰富的营养。

不削皮的茄子口感更软糯，适合追求口感的人。

茄子外表皮口感偏硬，有些人为了保持较好口感会将其削掉。

如果茄子皮很脏或有农药残留，削皮后再烹饪更为安全。

在制作某些菜肴时，如红烧茄子或烤茄子，削皮处理通常更为常见，因为茄子皮中可能含有一些影响口感的物质。

建议

如果你注重营养摄入，且能确保茄子洗净无农药残留，建议不削皮。

如果你对茄子皮的口感或安全性有疑虑，或者追求更软糯的口感，可以选择削皮。

在烹饪过程中，也可以根据具体情况选择是否使用工具轻轻刮掉茄子皮，或者手动削皮。