大白菜炖茄子

白菜炖茄子的做法如下：

准备食材

茄子：1-3根（根据个人口味选择大小）

大白菜：1-2颗（根据个人口味选择大小）

土豆：1个（可选，增加口感和营养）

葱姜蒜：适量

调味料：盐、花椒粉、五香粉、酱油、白糖、鸡精等

处理食材

茄子洗净后切成滚刀块或条状，用盐抓一下腌制10分钟，去除多余水分。

大白菜洗净后切成小块或条状。

土豆去皮后切成滚刀块或条状。

葱姜蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量油，加热至七八成热（约180℃）。

放入葱姜蒜末爆香。

先倒入土豆翻炒至表面金黄，盛出备用。

再倒入茄子翻炒至表面微黄，加入之前炒好的土豆。

倒入适量清水，没过土豆和茄子，大火煮开后转小火炖5-10分钟。

倒入白菜翻炒，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，中间翻拌一下。

调味

加入花椒粉、五香粉、盐、酱油、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

如果喜欢酸味，可以加入少量醋。

出锅

最后一步可以根据个人口味调整，喜欢浓郁的可以继续炖煮一会儿，喜欢清淡的可以提前关火。

出锅前撒上葱花或香菜提香。

小贴士：

茄子用盐腌制可以减少水分，使煸炒时所需的油分减少，从而使菜肴更健康。

炖煮过程中要保持小火，这样茄子和大白菜才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入其他配料，如肉末、粉条等，增加菜肴的丰富度。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!