红烧肉放花椒会好吃吗吗

在烹饪红烧肉时， 花椒并不是一个理想的选择。花椒的香味浓郁且带有麻辣味，它会掩盖猪肉本身的鲜香，使红烧肉失去其独特的口感和灵魂。此外，花椒还会让肉质变得紧实和发硬，难以达到入口即化的效果，这对于追求软糯口感的红烧肉来说是一个很大的缺陷。

具体来说，花椒中的某些成分会让肉变得紧实、发硬，吃起来不仅不软烂，还容易塞牙，特别是对牙口不好的老人来说，简直就是“灾难”。同时，花椒的香味非常浓重，炖猪肉时会掩盖猪肉的原本鲜香。

因此，从专业角度来看，制作红烧肉时不应加入花椒。如果想要增加菜肴的香味和去腥效果，可以考虑使用其他调料，如八角、桂皮和香叶等，这些调料不仅能去腥增香，还能保持猪肉的鲜嫩口感。

综上所述，花椒在红烧肉中的使用并不推荐，它会破坏红烧肉的原有风味和口感。