芹菜和肉哪个容易熟

芹菜相对于肉来说更容易熟。以下是一些关键点：

芹菜的烹饪时间较短：

芹菜不需要炒太久，否则口感不够清脆。大火快炒可以保持芹菜的脆嫩口感。

芹菜可以焯水：

焯水可以使芹菜断生，更容易炒熟。焯水还可以去除芹菜表面的农药，保持原有的色泽。

肉的烹饪时间较长：

肉需要较长时间来炒熟，并且需要控制好火候和切法，以确保肉质嫩滑。

综合以上信息，可以得出结论：芹菜比肉更容易熟，并且通过适当的烹饪方法（如焯水）可以使其更脆嫩。