包子馅汤汁多

要使包子馅汤汁多，关键在于调馅时加入适量的液体，并采用正确的搅拌方法。以下是一些具体的方法和技巧：

加清水或肉汤：

在肉馅中加入适量的清水或肉汤，并分次加入，边加边搅拌，直至肉馅充分吸收水分。这样可以使包子馅在蒸熟后流出汤汁。

使用花椒水：

花椒水可以使包子馅更加鲜嫩多汁。将花椒提前泡水或煮水放凉，然后加入肉馅中，分次搅拌，直至肉馅上劲。

加入高汤：

高汤本身含有较多营养成分和鲜味，加入肉馅中可以增加汤汁的鲜美度。将高汤分次加入肉馅中，边加边搅拌。

加油搅拌：

在调馅时加入适量的油，如香油或花椒油，可以增加肉馅的润滑度，使汤汁更好地分布在包子中。

加入皮冻或肉皮汤：

在肉馅中加入皮冻或提前熬制的高汤冻，可以使包子在蒸熟后汤汁更加丰富。

正确的搅拌方法：

在调馅时，要顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。这样可以使肉馅更加紧实，汤汁更好地被锁在肉馅中。

综合以上方法，你可以尝试在调馅时加入适量的清水、花椒水或高汤，并采用正确的搅拌方法，使包子馅汤汁丰富，口感鲜嫩多汁。