怎么确定猪肉是否有问题

要确定猪肉是否有问题，可以通过以下几种方法进行鉴别：

观察颜色

优质猪肉：颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且硬，带有香味。肌肉颜色均匀，表面微干或稍湿，不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。

次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色，表面带有黏性，稍有酸败霉味，肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。

变质肉：颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。表面干燥，有黏性，有时有霉层。

闻气味

优质猪肉：具有正常的猪肉气味，无异味，略带肉腥味。

次鲜肉：有氨味或酸味，肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。

变质肉：有臭味，可能伴有血腥气或腐臭味。

摸弹性

优质猪肉：肉质紧密，弹性好，指压后凹陷立即恢复。

次鲜肉：肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。