什么样猪肉好

优质猪肉的特征包括：

颜色：

优质猪肉的瘦肉部分应呈现出鲜艳的鲜红色或迷人的粉红色，并且有着强烈的光泽感。脂肪部分则是纯净的白色或乳白色，质地坚硬。

纹理：

猪肉的纹理应清晰可见，类似树木的年轮，一层一层的。新鲜的猪肉纹理分明，肌间脂肪丰富，使得猪肉口感更嫩。

表皮：

健康的猪肉表皮没有任何斑痕。如果猪肉表皮上有紫色的出血斑点，或者出现红色或黄色隆起的块状，甚至出现暗红色的弥漫性出血，那可能是有问题的猪肉。

弹性：

新鲜的猪肉肉质紧实，富有弹性，按压后凹陷处会快速回弹，且不粘手。

气味：

新鲜的猪肉凑近闻一闻，没有任何异味，只有略微的腥味。如果闻到酸味、臭味、刺激性气味，则说明猪肉不新鲜或有问题。

保存方式：

新鲜的猪肉应保存在冷藏柜中，或者用保鲜盒包装，避免裸露在空气中以免受到细菌污染。

部位选择：

不同部位的猪肉口感和适用烹饪方法不同，例如里脊肉最嫩，适合炸、熘、炒、爆等；五花肉适合红烧、白炖；前腿肉适合做馅和肉丸子；前排肉适合做米粉肉和炖肉。

通过以上特征，可以挑选到新鲜、优质且美味的猪肉。建议在购买时仔细观察和比较，选择符合上述特征的猪肉。