猪肉水饺可以放碱吗

猪肉水饺 可以放碱。在制作猪肉水饺时，放碱可以带来一些好处：

改善口感：

碱可以使肉馅更加松软，改善口感。

助熟：

在饺子皮中加入碱可以防止饺子皮破裂，并有助于饺子在煮的过程中熟得更快。

去除酸味：

碱可以去除发面团的酸味，使饺子皮更有粘度。

然而，放碱也有一些潜在的问题：

营养流失：

在馅类食品中放碱面会破坏蔬菜中的水溶性维生素等营养素，造成营养素的流失。

口感变差：

如果碱放得太多，可能会使肉馅的味道变差，出现碱味。

因此，在制作猪肉水饺时，可以适量放一些碱，但要注意不要过量，以免影响口感和营养。同时，为了减少营养流失，可以在食用时搭配一些酸性调味品，如醋、大蒜等，以中和碱性。