米饭口感糟

米饭口感糟可能是由以下几个原因造成的：

水米比例不当：

米饭的松软程度直接取决于水和米的比例。如果水多了，米饭容易黏糊；水少了，又会变得干硬。不同种类的米，吸水性差异很大，因此需要根据米的种类调整水量。

忽略了“浸泡”这一步：

大米未经浸泡直接蒸煮，会因为内外受热不均，导致外层熟烂而内层夹生，口感粗糙。

加水方式单一：

直接冷水加热，会让米粒在加热初期迅速吸水，破坏米饭的弹性和香味。

不清洗或清洗过度：

大米表面含有一定的淀粉和杂质，如果不清洗，蒸出的米饭可能会有异味；但如果清洗过度，又会流失过多的营养成分和米香。

存放过久或受潮的大米：

不仅米香变淡，蒸出的米饭也容易黏软无弹性。

高温环境：

夜间温度过高会影响大米品质，导致米饭黏糊，影响口感和营养价值。

使用开水煮饭：

用开水煮饭会减少维生素B1的损失，但也会使米饭变硬，影响口感。

为了改善米饭的口感，可以采取以下措施：

正确清洗大米：用清水轻轻冲洗大米2-3遍，不要反复搓洗，以免损失米粒表面的营养成分。

浸泡大米：清洗好的大米用清水浸泡30分钟，让米粒吸足水分，蒸煮时更容易均匀受热，口感更加松软香甜。