熬米饭什么时候放米好

煮米饭的最佳方法是 在水煮沸后再放入大米。这样做有以下几个好处：

保持维生素：

自来水中的氯会破坏米的维生素B1，而水烧开后，氯气会蒸发，从而减少对维生素的破坏。此外，煮沸的过程还可以保护维生素B1，避免其大量溶于水。

提高口感：

在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护米粒完整不碎，淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且，随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，煮出的米饭口感更好。

加速淀粉膨胀：

开水煮饭可以加速淀粉膨胀、破裂，变成糊状，使米饭更容易被人体消化和吸收。

适宜的水米比例：

一般来说，水米比例在1:0.8到1:1.2之间，具体比例可以根据大米的品种和个人口感调整。例如，新米建议水米比例1:1，陈米建议水米比例1.1/1.2:1。

综上所述，为了煮出口感更好、营养更丰富的米饭，建议先将水煮沸，再放入大米。