清蒸馍做法

清蒸馍（蒸馒头）的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：经典蒸馒头

用料

面粉：500克

水：250克

酵母：5克

白糖：5克

步骤

面粉撒上白糖，酵母粉用温水（水温不要太高以免面太黏）化开，倒入面粉里揉搓成团。

成型后盖湿抹布醒面，醒到两倍大。

醒好后揉成长条，切成小剂子，揉成馒头形状，放锅里再醒20分钟。

凉水上锅，烧开后转中火蒸20分钟左右，关火后焖10分钟再开盖。

最后放10分钟出锅。

做法二：懒人版蒸馒头

用料

面粉：1000克

水：约500克

酵母：适量

步骤

取面粉1000克，放入大盆，加150克左右的温水（30度左右），加入酵母粉，搅拌匀。

慢慢倒入面粉盆里，用筷子朝一个方向搅，再倒入剩下的水，边加边搅，直到面粉呈大絮絮，无干粉。

面粉用手拢到一起，手感不要太硬，揉成团后盖湿布，盖上盖子，开始发面。

发面时间看温度，夏天约一个多小时，冬天暖气房子约两三个小时，看面的状态，扒开表面看到面里充满空洞即可。

把面转移到案板上，揉光，分成合适大小，摆好，盖塑料袋，再发20分钟。

锅里凉水放多点，屉布泡水湿透，铺笼屉，摆好馍，盖好锅盖，开火蒸，水开后蒸20分钟，关火闷10到15分钟，开锅盖，取出馒头。

做法三：牛奶蒸馒头

用料

面粉：200克

细砂糖：5克

酵母粉：2克

牛奶：100克

步骤

牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，拌至酵母溶化，静置5分钟。

将静置好的牛奶倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵至两倍大。

发酵好的面团分成小块，揉成形状，放入蒸锅，醒15分钟，然后开大火蒸12分钟，焖5分钟后取出。

小贴士

发面时，面团要揉至表面光滑，内部无气孔，这样蒸出的馒头才更松软。

蒸馒头时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

蒸好的馒头不要立即取出，先焖5分钟再开盖，这样可以使馒头更加蓬松。

希望这些做法能帮助你成功蒸出美味的清蒸馍!