豌豆角炖豆角怎么炖不烂

要炖烂豌豆角和豆角，可以尝试以下方法：

将豆角洗净，用开水煮一会，直到豆角变成翠绿色。这样可以去除豆角中的有毒物质，并且使其更容易入味。

或者，将豆角放入中火翻炒，直到豆角炒至发软（大约需要10分钟）。这样可以使豆角在炖的过程中更容易变软烂。

炖豆角时，可以捏一点食用小苏打或食用碱面，用少许温水调开搅匀，然后放进炖豆角的锅里。这样炖好的豆角不仅软烂，而且颜色碧绿。

注意，碱面或小苏打的用量不要太多，就像放盐的三分之一或四分之一即可，放多了会导致豆角过烂，影响口感。

炖煮的时间要足够长，以确保豆角能够充分变软烂。具体时间可以根据豆角的量和个人口感进行调整，一般需要炖煮30分钟至1小时。

炖豆角时，火候要适中，先用中火炒软豆角，然后再转小火慢炖，这样可以使豆角更加入味且不易烂掉。

通过以上方法，可以有效地炖烂豌豆角和豆角，使其口感更加柔软，同时保持翠绿色。