银耳羹过夜可以盒吗

银耳羹 不建议过夜。以下是几个原因：

细菌滋生：

银耳羹在放置过程中容易滋生细菌，尤其是在室温下放置时间过长时，细菌滋生的风险更高。食用后可能导致急性肠炎，表现为腹痛、腹泻，严重情况下可能会出现发热的症状。

亚硝酸盐增加：

银耳中含有丰富的氮源，包括硝酸盐。放置时间过长，尤其是在与空气中的细菌接触后，亚硝酸盐含量会增加。高剂量的亚硝酸盐会加重肝脏代谢负担，还可能引起血红蛋白异常，导致组织出血等健康问题。

变质风险：

如果银耳羹保存不当，出现变质情况，如产生臭味、酸味等，则不能继续食用，以免刺激胃肠道引起不适。

营养流失：

虽然银耳羹中含有丰富的营养成分，但隔夜后，这些营养成分可能会流失，营养价值降低。

综上所述，为了安全和营养考虑，建议银耳羹最好当天食用完毕。如果确实需要保存，应将其密封后放入冰箱冷藏，并尽快食用，避免长时间放置。