排骨用什么调料

炖排骨时，可以使用以下调料来去腥增香：

大葱：

大葱具有葱香味，是去腥常用的调料之一，且不会盖住肉和骨头的鲜味。

老姜：

老姜味道辣，有去腥增香的作用，香味较淡。

陈皮：

陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻。

盐：

根据排骨的量和个人口味适量添加。

糖：

可以提鲜，中和香料的味道，使排骨的味道更加和谐。

生抽：

用于给排骨上色和增加鲜味。

老抽：

主要用于加深排骨的颜色，使排骨的外观更加诱人。

料酒：

用于去腥解腻，使排骨更加鲜嫩。

蚝油：

为排骨增添鲜味。

橘子：

用量为3-4瓣，天然果酸能软化肉质，果糖提升鲜度。

葱姜搭配：

葱结2-3个，姜片3-4片，用于去腥提香。

果醋：

1茶匙，在大火煮沸后加入，让酸味挥发。

辣椒油：

增加辣味。

藤椒油：

增加麻味。

鸡精 和 味精：

增加鲜味。

桂皮和 八角：

增加香味。

火麻油：

增加香味。

番茄酱和 叉烧酱：

增加鲜味和颜色。

黑胡椒粉：

增加香味和微辣。

蜂蜜：

增加甜味和光泽。

大蒜粉：

增加香味。

这些调料可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳的风味效果。在实际操作中，可以先将排骨焯水去腥，然后加入上述调料进行炖煮，直到排骨熟烂入味。