豆腐片中间放豆腐

在烹饪豆腐片时，将豆腐片中间放豆腐是一种常见的做法，这样做有以下几个优点：

口感更嫩滑：

中间的豆腐在压制过程中受力较小，因此质地更加细嫩，水分含量也较高。这种特性使得中间的豆腐在口感上更加嫩滑细腻，入口即化。

更容易入味：

在炖汤或红烧等需要较长时间烹饪的菜肴中，将豆腐放在中间，可以让豆腐更充分地吸收汤汁中的味道，同时也能释放出自身的豆香。这样可以使菜肴的味道更加浓郁。

保持形状：

在烹饪过程中，中间的豆腐由于水分多，能够保持完整的形状，避免过早烂掉。这对于需要保持豆腐完整形态的菜肴来说非常重要。

示例菜谱

蒸豆腐

1. 准备嫩豆腐一块，从中间切开，再改刀切成均匀的厚片。

2. 准备一个盘子，把切好的豆腐片摆成一圈，多出的豆腐片放在中间。

3. 锅内加入清水，放上篦子，开大火把水烧开，把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。

豆瓣青蒜烧豆腐

1. 豆腐放在手上，横着片开，分成两层，留一片在手上，然后用刀横着划开，竖着划开，切成豆腐块。

2. 锅里油烧热后，放入姜片爆香，把切碎的蒜放入一半，倒入适量的郫县豆瓣和豆瓣酱煸香。

3. 把切好的豆腐块放入油里，把锅里的豆瓣酱往锅的边缘拨一拨，中间放豆腐。

通过以上方法，可以充分利用中间豆腐的嫩滑口感和易入味的特点，制作出美味的菜肴。