清油泡青椒

清油泡青椒是一道美味的家常菜，以下是制作步骤：

准备材料

大青椒三个，去掉辣椒蒂后横竖各切一刀（也可以不切断）

大红椒一个，同样处理

20金条几个，从中间切开备用

大蒜几颗，切成蒜片

嫩子姜一大块，切成姜片

小葱几根，拍散后切成葱段

腌制辣椒

在盆中加入食用盐一大勺和一小把白糖，搅拌均匀后腌制两小时，目的是去除辣椒和辅料的生辣味。

准备料汁

碗中加入适量的青花椒和八角一颗

另一个盆中加入宝林做25克、生抽酱油350克、食用盐适量，搅拌均匀备用。

熬制料汁

将调好的料汁下锅，大火烧开后再煮一会儿以初步灭菌

加入蚝油25克（可不加，以保留原始鲜味），搅拌均匀后倒出备用

锅烧热后加入少许底油，油温5成热时下香料炒香

酱油冷却后倒入装辣椒的盆中，再浸泡腌制4小时以上即可使用。

制作完成

腌制好的辣椒攥干水分，倒入冷却的酱油中，搅拌均匀后继续浸泡4小时，即可食用。

建议：

选择新鲜的青椒，这样泡出来的辣椒口感更佳。

腌制过程中，辣椒和调料的味道会逐渐渗透，所以腌制时间越长，味道越浓郁。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。