萝卜要煮过才腌制吗

关于萝卜是否要煮过才腌制的问题，存在不同的观点：

焯水可以去除萝卜中的辛辣味，使腌制出来的萝卜更加清脆爽口。

焯水还可以使萝卜中的营养成分减少较少。

腌制萝卜时不需要焯水，直接切好放在阴凉通风的地方晾晒半个小时即可去除多余水分。

焯水会影响萝卜的口感，并且减少其营养成分。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求萝卜的清脆口感且不介意营养成分的流失，可以选择焯水后再进行腌制。

如果希望保留萝卜的原汁原味且注重营养成分，可以选择不焯水，直接进行腌制。

建议根据个人口味和需求选择合适的方法。如果对萝卜的口感和营养成分有较高要求，建议不焯水；如果对口感有较高要求且可以接受一定的营养成分流失，可以选择焯水。