荷塘莲藕炒法
荷塘莲藕炒法如下：
食材准备
主料：莲藕200g、荷兰豆100g、虾仁100g
调料：蒜末2瓣、盐适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉少许、水淀粉1勺
烹饪步骤
食材准备
莲藕去皮切片，荷兰豆去筋，虾仁洗净。莲藕片最好切得厚薄均匀，这样更容易入味且口感一致。
焯水处理
锅中加水烧开，加入一勺盐和少许油。这个小技巧能让蔬菜保持翠绿，不会发黄发黑。
将莲藕片和荷兰豆放入，焯水30秒即可捞出，过凉水沥干。
炒制虾仁
锅中放油烧热，爆香蒜末。
放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色，略微卷曲，这时的虾仁最鲜美。