豆干糖的做法

蜜汁豆干

用料：

白豆干：10片

糖：45克

老抽：5克

八角：1个

白芝麻：5克

盐：2克

做法：

1. 豆干切成小方块。

2. 平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。

3. 锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。

4. 等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。

5. 锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。

6. 15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。

7. 出锅撒点熟白芝麻点缀。

蜜汁豆干（另一种做法）

用料：

豆腐干：适量

油：适量

糖：适量

老抽：适量

盐：适量

做法：

1. 豆腐干切成小块。

2. 锅中加适量油，下豆腐干炸至两面焦黄时捞出，锅中留底油。

3. 下糖炒成糖色，下炸好的豆腐干翻炒，均匀上色。

4. 加老抽、盐、水炖豆腐干，待汁收的差不多时关火开吃。

焦糖豆干

用料：

大豆干：10块

糖：40克

米酒：3克

酱油：40克

八角：2~3粒

油：5克

做法：

1. 先把大豆干切成3等份（长条形）。

2. 把所有的调味料放入锅内后，开中火把酱汁煮滚。

3. 待酱汁滚沸后，把豆干全部放入锅内，然后不断的翻炒豆干（此时火需转成炉心火，避免酱汁烧焦）。

4. 等到豆干涨大并均匀的上色后，且酱汁也散发出甘醇的甜味时，就代表已完成卤豆干的程序。

5. 甘甜又带微咸的焦糖豆干，就这么简单又轻松的完成啦。

蜂蜜糖豆干

用料：

豆腐干：适量

植物油：适量

白糖：适量

蜂蜜：适量

冰糖：适量

做法：

1. 豆腐干批成0.5厘米厚的片，切成6厘米长、3厘米宽的块，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆腐干炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。

2. 勺内留油15克，放入白糖20克炒化，呈深红色时加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒开。

3. 放入豆腐块，用小火熬煮至汁浓后，改大火收干汤汁，淋明油出勺。

4. 酱油、香醋、味精、辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆腐干上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。