黑油凉面做法
黑油凉面是一道色香味俱佳的传统美食，以下是详细的做法：
面条的制作
用传统方式纯手工制作面条，将高筋面粉中加入少许盐和鸡蛋，再加入适量水，用手搅拌成絮状，揉成干湿适中、有弹性的面团。
待面团醒至松弛，将面团擀成薄片，叠整齐后切成细丝。
将一锅水煮开后下入面条，煮熟后捞出过一遍凉水，使面条更加筋道。
卤料的制作
在锅中放入黑油加热，将花椒放入油中爆出香味，再倒入生抽、醋炝锅，制作成卤料。
拌面的步骤
将过凉的面条放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菜碎。
倒入调味汁（生抽、醋、白糖、蒜末、盐、辣椒油或花椒油等），用筷子或手搅拌均匀，确保每一根面条都裹上调味汁。
可以根据个人口味添加其他配料，如鸡蛋丝、火腿丝、鸡肉丝等，以增加凉面的营养和口感。
装盘与装饰
将拌好的凉面装盘，撒上花生碎或芝麻，再放上蛋丝作为装饰，即可食用。
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