干蔊菜做法

芥菜干蛋花汤

所需材料：胡姬花古法小榨花生油20克、芥菜干1小把、鸡蛋2个、盐小半勺、鸡精少许、香葱2根。

制作步骤

1. 将芥菜干放入清水中浸泡过夜，释放出盐分，或放入热水里加速泡软。

2. 芥菜干冲洗干净，切碎；鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅打。

3. 锅烧热，倒入花生油，放入芥菜干翻炒，加入清水，煮沸后转中小火焖煮。

4. 焖煮至芥菜干吸满汤汁，体积膨大后，调入生抽，淋入鸡蛋液，撒入葱花，淋上香油即可出锅。

干蕨菜炒肉丝

所需材料：蕨菜一把、瘦肉100克、干小米椒7个、生姜1小块、大蒜3小粒、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、酱油少量。

制作步骤

1. 蕨菜提前用温水泡发，切寸段备用。

2. 瘦肉切丝，用少量盐和酱油腌制。

3. 锅烧热，放油，爆香葱姜和干红辣椒，放入肉丝翻炒至变色。

4. 加入蕨菜段，继续翻炒，加热水，中火慢炖至汤汁收过半，调入盐，最后加味精调味，撒上葱花即可出锅。

干蔊菜炒肉丝

所需材料：蔊菜1把、油适量、蒜3瓣、干辣椒3个、圆葱少许、姜少许、蚝油2滴、盐适量。

制作步骤

1. 蔊菜洗净，叶和杆分开，杆切成十字花。

2. 圆葱切丝，干辣椒切段，蒜姜切成丁。

3. 锅烧热，加适量油，放入蒜姜干辣椒炒香。

4. 先炒蔊菜杆，加蚝油和盐，炒至七层熟，再加入蔊菜叶，炒1分钟后出锅。

这些做法可以根据个人口味进行调整，建议搭配一些荤菜以增加风味。