凉菜紫色山药

凉菜紫色山药的制作方法如下：

紫山药去皮切块

将紫山药去皮后切成150克左右的块状。

制作米糊

将切好的紫山药块放入特百惠破壁机中，加入800毫升清水和1块老冰糖。

选择“米糊”模式运行至结束，即可得到紫山药米糊。

炒制紫山药

紫山药去皮洗净后切成山药片。

将切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。

炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。

放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。

放入紫山药片翻炒至熟，调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。

蒸制紫山药

紫山药去皮，泡盐水5分钟捞出。