炒米水泡豆角

炒米水泡豆角是一种传统的家庭保存和烹饪方法，能够使豆角保持酸爽口感，同时增加其风味。以下是制作炒米水泡豆角的步骤：

准备材料

新鲜豆角

淘米水

盐

白糖（可选）

高度白酒（可选）

处理豆角

将豆角的头和尾摘掉，清洗干净，去除虫洞和老化部分。

将豆角晾干水分，确保表面无水无油。

炒米水制作

将大米放入锅中，加入适量清水，淘洗干净，沥出淘米水备用。

腌制豆角

在干净、无水无油的容器中，放入晾干水分的豆角。

倒入淘米水，确保水完全没过豆角。

加入适量的盐、白糖（可选）和高度白酒（可选），增加风味和防腐作用。

将容器密封，放在通风阴凉的地方，夏天一般3天，冬天7~10天，直到豆角颜色由绿变黄即可取出食用。