香辣豆酱的做法

制作香辣豆酱的步骤如下：

准备黄豆

选择品质好的黄豆500克，清洗干净后浸泡一晚。

准备辣椒

半斤红线椒清洗干净，用盐水浸泡十分钟，然后切成小圈并剁碎。

准备香料

几片香叶、两三个八角、一块桂皮、一小把小茴香、一小把花椒粒。

炒香料

锅中加入适量食用油，油温微热时放入香料，小火慢慢煎炸，直到香味释放。

炒黄豆

将泡好的黄豆沥干水分，倒入锅中，加入半罐啤酒，大火煎炸使水分快速蒸发。

加入调味料

五分钟后加入少许冰糖调味，继续煎炸至黄豆变色，加入辣椒碎，中火翻炒至水分蒸发，颜色变深。

加入酱料

加入200克甜面酱翻炒出酱香味，炒至浓稠后加入100克熟的白芝麻继续翻炒。

完成

所有食材水分炒干后，香辣豆酱即可出锅。

建议：

制作过程中要保持小火慢炒，避免香料和黄豆炒糊。

使用新鲜的食材，这样制作出的豆酱风味更佳。

炒好的豆酱要装入干净、无水的密封瓶中，以便保存和食用。