蹄髈烧木耳

蹄髈烧木耳是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 木耳笋干炖蹄髈

主料：蹄髈半个750克，干木耳30克，笋干100克

辅料：姜1小块，大葱2段，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克，盐3克

做法：

1. 蹄髈瘦肉多，配笋干和木耳解决油腻问题。木耳提前泡发，笋干在凉水里浸泡变软。

2. 蹄髈焯水去血水，重新入锅加姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、糖，小火慢炖1小时。

3. 加入泡发的木耳和笋干，继续小火炖1小时，最后加盐调味，大火收汁。

2. 猪蹄黑木耳汤

材料：猪蹄、黑木耳、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1. 猪蹄剁段，飞水后捞出冲凉。木耳提前泡发，切片。

2. 锅上火，放人猪蹄炒干表面水分，加水烧开，放入木耳、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可。

3. 蹄髈烧木耳

材料：蹄髈、木耳、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水

做法：

1. 猪蹄剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的块。

3. 锅中放入适量的清水，火开后加入猪蹄块，再放入姜块和葱段，加入适量料酒焯水。

4. 把焯过水的猪蹄块捞出，沥干水分备用。

5. 锅中重新加入适量清水，把焯过水的猪蹄放入锅中，加入泡发好的木耳块。

6. 火开后转小火慢炖煮，煮至猪蹄变得柔软糯烂，木耳也变得香软。

7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精提鲜调味，煮一会儿再试味道，根据个人口味再调整调味品的用量。

8. 准备好碗，将煮好的蹄髈木耳汤舀入碗中，可以选用香菜作为装饰。

9. 美味的蹄髈木耳汤就做好啦，可以趁热享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。