如何泡发新鲜银耳汤

泡发新鲜银耳汤的步骤如下：

选择色泽洁白、体积膨胀、无杂质的银耳，最好选择无硫熏制的银耳。

将银耳放入清水中，用手轻轻揉搓，将表面的杂质和灰尘洗净。

冷水泡发：将清洗干净的银耳放入清水中浸泡，泡发时间一般为3-4小时，泡发过程中可以多次更换清水，以去除杂质和异味。

温水泡发：在烹饪银耳时，可以在水中加入适量的温水（水温在25°到30°左右），将银耳煮软后捞出，然后进行过滤，能够使营养物质更好地释放出来。

热水泡发：在烹饪银耳时，也可以在其中加入适量的热水，将银耳煮软后捞出，然后进行过滤，能够使营养物质更好地释放出来。

剪去根部：泡发后剪去底部发黄发硬的部分。

撕成小片：用手撕成尽可能小的碎块，撕得越碎，银耳表面积接触到水的范围越大，煮出来的胶质也会越丰富。

选择锅具：推荐使用砂锅，砂锅通气性好，热量均匀分布，能够保持稳定的火候。