金针菇如何泡水不变色

要使金针菇泡水后不变色，可以采取以下几种方法：

将金针菇的根部切掉，然后放入淡盐水中浸泡约十分钟，之后沥干水分，放入冰箱冷藏保存。这样可以保持金针菇的新鲜度，并防止颜色变化。

将清洗好的金针菇放入淘米水中浸泡几分钟，这样可以使金针菇更加干净，并且有助于保持其原有的颜色。

将金针菇放入沸水中焯烫一下，然后立即捞起来并过凉。焯水可以去除异味和草酸，同时保持金针菇的颜色和口感。

将金针菇用报纸包起来，然后放入冰箱保存。这种方法也有助于保持金针菇的新鲜度和颜色。

通过以上方法，可以有效保持金针菇的颜色，使其在泡水后仍然保持洁白。建议根据具体需求和保存时间选择合适的方法。