茄子干腌咸菜的做法

茄子干腌咸菜的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备材料

茄子干1斤

大蒜4两

辣椒粉2两

姜2两

盐3两

味精2两

酱油半斤

豆油3两

处理茄子干

将茄子干洗净，用温水泡5分钟左右，直到用手掐感觉软软的为止。

把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

制作酱料

把蒜和姜捣成泥状。

将姜泥和盐、辣椒粉和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

腌制茄子干

将茄子干晾凉后放入坛子内。

倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

盖上盖子，放置阴凉处，如果是夏季也可放入冰箱。

食用

吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

做法二：

准备材料

茄子3根

香菜适量

蒜适量

盐适量

处理茄子

茄子先去蒂并用清水清洗干净，切成两半后放进蒸锅里用大火烧开，冒气后转小火蒸十五分钟。

茄子蒸好后，全部撕成一条一条的。

制作酱料

香菜洗净后切成段，把一头蒜掰成蒜瓣，清洗后切成末，香菜和蒜末备用。

加入盐，拌匀腌制一天。

腌制

将腌制好的茄子放入盘中，加入香菜段和蒜末，再加入盐，拌匀腌制一天。

食用

腌制时间到了后就可以装盘吃了。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。