不用芋头做芋头酥的做法
材料
油皮：中筋面粉200克，猪油50克，白糖40克，温水100克
油酥：中筋面粉160克，猪油100克，紫薯50克
芋泥：芋头380克，紫薯40克，炼乳170克，淡奶油120克，黄油40克
做法
制作芋泥
将芋头和紫薯切小块，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
将蒸好的芋头和紫薯放入不粘锅中，加入炼乳、淡奶油和黄油，小火一边煮一边压碎成泥，不停搅拌防止糊底，大概十多分钟融合在一起即可晾凉备用。
制作油皮
将200克中筋面粉、50克猪油、40克白糖和100克温水放入厨师机或面包机搅拌10分钟，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。
制作油酥
取50克蒸好的紫薯压制成泥，然后将160克中筋面粉、100克猪油和紫薯泥混合成团，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。