馒头馅甜

制作甜馒头的馅料可以根据个人口味选择不同的甜味材料。以下是一个简单的紫薯馅甜馒头做法：

食材准备：

紫薯馅：

新鲜紫薯 400克

细砂糖 10克

炼乳 20克（喜欢甜食的可以多加10克细砂糖）

面团部分：

中筋面粉 520克

纯净水 260~265克

细砂糖 10克

玉米油 10克

鲜酵母 16克（或干酵母5克）

制作过程：

调制紫薯馅

将紫薯切片放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状。

加入10克细砂糖和20克炼乳，充分搅拌均匀。

将馅料装入裱花袋中待用。

面胚制作

将中筋面粉、细砂糖、玉米油、鲜酵母混合在一个大碗中。

缓缓加入纯净水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至两倍大。

分割和整形

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成圆皮，包入紫薯馅，捏紧封口。

二次发酵

将包好的馒头胚子放在蒸笼上，再次发酵约15分钟。

蒸制

蒸锅加水烧开，将馒头胚子放入蒸笼中，保持大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。

出锅

将蒸好的馒头取出，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

蒸馒头时，可以在蒸笼底部放一些热水，以保持蒸汽充足，使馒头更加松软。

发酵时间和温度会影响馒头最终的口感，要注意观察面团的发酵情况，避免发酵过度导致馒头发酸。

通过以上步骤，你可以制作出美味的紫薯馅甜馒头。如果喜欢其他口味的甜馒头，可以尝试添加不同的配料，如花生、蔓越莓、葡萄干、椰丝、炼乳或果酱等。