潮汕青椒肉丝做法

潮汕青椒肉丝的做法如下：

青椒去籽切丝，热水焯一遍捞起沥干备用。

猪肉切成丝状，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

生姜切丝，蒜拍碎备用。

锅中倒入适量的食用油，油温达到3~4成热时，下入腌制好的肉丝，用炒勺将肉丝炒散，直到肉丝变色后捞出来备用。

另起锅倒油，油热后下入姜丝和蒜末煸炒出香味。

将炒好的肉丝和青椒丝倒入锅中一同翻炒，开中火翻炒片刻。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀后即可出锅。

建议：

在腌制肉丝时，可以加入一些蛋清，这样可以使肉丝更加嫩滑。

炒肉丝时火候要掌握好，尽量用大火快炒，以保持肉丝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。