夏天怎么腌青椒

夏天腌青椒的方法如下：

选择细小、笔直的青辣椒，剪去蒂部，保持辣椒完整。将辣椒逐个清洗干净，确保无灰尘杂质。大蒜去皮切末，生姜切丁备用。

锅中加入半锅清水，加入一勺盐，烧开放入青辣椒焯水1分钟，至颜色变深，捞出控干水分。

锅中加入200ml清水，加入生抽、冰糖、花椒粒大火烧开后转小火煮5分钟，使调料充分融合，等待汤汁晾凉。

将控干的辣椒放入干净容器中，撒入适量食盐，手工抓拌均匀。倒入晾凉的调味汤汁，确保辣椒完全浸没。加入蒜末、姜丁和花椒粒搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

夏季腌制建议放入冰箱冷藏，腌制容器需要干净无油无水，确保辣椒完全浸没在调味汤汁中。

可搭配主食食用开胃下饭，可作为配菜，腌制24小时后风味最佳。