泥鳅炖红烧肉
泥鳅炖红烧肉是一道结合了泥鳅的鲜美和红烧肉的浓郁口感的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
泥鳅：600克
大蒜：5瓣
葱：1段
姜：适量
干辣椒：7-9个
花椒：适量
八角：1个
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
白砂糖：适量
老抽：1汤匙
饮用水：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
香菜：适量（可选）
烹饪步骤：
泥鳅处理
清洗泥鳅，去除表面泥沙。
切去头部，小心清理出苦胆和鱼肠。
将泥鳅切成两半，便于入味。
辅料准备
大蒜切片，姜切片，葱切段。
干辣椒剪成小段，花椒和八角备用。