腌制萝卜购买

腌制萝卜自营的步骤如下：

准备食材

萝卜

盐

蒜末

粗细辣椒面

白芝麻

香料（如花椒、八角等）

精盐

鸡精

白糖

生抽

陈醋

腌制萝卜

清洗干净的萝卜切去头尾，再切成大厚片，注意连着切以方便晾晒。

将切好的萝卜一层一层地叠放，每层之间撒上盐，然后压上重物，腌制一个晚上。

腌好的萝卜变得柔软，多清洗几遍以洗掉咸味，然后挂在阳光明媚的地方晾晒，直至萝卜变得梗揪揪的，没有苦味。

制作辣椒油

碗中放入蒜末、粗辣椒面、细辣椒面和白芝麻，搅拌均匀。

锅中热油，倒入香料小火慢炸，炸干后捞出，将热油浇在辣椒面上激发出香味。

调制料汁

在辣椒油中加入精盐、少许鸡精、白糖、生抽和陈醋，搅拌均匀。

浸泡萝卜

将泡好并攥干水分的萝卜干倒入调好的料汁中，充分抓拌均匀即可食用。

建议：

腌制过程中，萝卜的咸味和苦味可以通过多次清洗和晾晒来去除，确保最终产品的口感。

辣椒油的制作可以根据个人口味调整辣椒面的用量，以达到理想的辣度。

料汁的调制可以根据个人喜好加入其他调味料，如花椒、八角等，增加风味层次。