苦瓜炖鸡隔水炖

苦瓜炖鸡是一道营养丰富的家常菜，具有补充营养、提供能量等功效。以下是苦瓜炖鸡隔水炖的做法：

材料准备

鸡肉 500克

苦瓜 一根

生姜 3片

红枣 2颗

陈皮（或橘子皮）少许

料酒 少许

盐 适量

初步处理

鸡肉洗净备用。

苦瓜洗净后切块，可以切得稍大一些，以便炖煮时更容易入味。

焯水

烧水加鸡肉汆烫一下，加料酒去腥，捞出后洗净备用。

苦瓜也汆烫一下去涩味，捞出后沥干水分。

炖煮

将洗净的鸡肉、苦瓜、红枣、姜片、陈皮放入炖盅或砂锅中。

加入适量清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转中小火炖煮40分钟至鸡肉熟烂。