包菜做压白菜

包菜（卷心菜）做压白菜的方法如下：

准备食材

大白菜 20斤

盐 适量

处理白菜

将大白菜特别老的叶子去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

清洗和切割

把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

烫白菜

准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

腌制

把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下，以排出白菜中的多余水分。

放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待40天以上即可食用。

这样，你就可以制作出美味的压白菜了。