野外芋头为什么有毒害

野芋头之所以有毒害，主要是因为它们 含有多种有毒物质。以下是详细解释：

皂素毒甙：

野芋头中含有皂素毒甙，这是一种有毒的物质，如果直接生吃，可能会导致皮肤发红、瘙痒、肿胀，恶心呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能产生食物中毒。

生物碱：

野芋头含有大量的生物碱，这些生物碱的毒性较大，食用后可能引起口舌麻木、灼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，有些患者还会出现身体浮肿、呼吸困难。

蛋白酶和皂角苷：

野芋头还含有蛋白酶和皂角苷，接触后会引起皮肤瘙痒，眼睛接触可能会引起失明，误食后会导致嘴巴麻木流涎、喉咙刺痛肿胀，严重者会窒息、心脏麻痹、心率失常，危及生命。

草酸钙：

虽然草酸钙的化学性质不稳定，在高温下容易分解变性，但这也可能增加其毒性。

综上所述，野芋头含有多种有毒物质，这些物质在生吃或未煮熟的情况下会对人体造成严重伤害。因此，在野外遇到野芋头时，应避免直接接触和食用，以防中毒。如果不幸误食，应立即催吐并送往医院进行治疗。